不少筹备开店的人会先看好铺位、敲定装修，再回头考虑堂食和外卖的订单配比，这个顺序很容易埋下运营隐患，苏州渝八两干烧鸡公煲店赚钱吗，这个问题的答案，从早期渠道占比规划就已经开始影响走向。

如果门店以堂食为主，空间规划就要留出足够的客座区域，后厨出餐口对接前厅传菜，重心放在食客到店用餐的体验上。渝八两的鸡公煲搭配主食、小食，适合到店慢慢食用，这类门店的打包台不用占用太多核心位置。

要是外卖订单占比更高，布局思路就要调转方向。后厨旁边需要预留独立的打包操作台，存放打包盒、配菜，骑手取餐的位置要和进店的客人错开，避免高峰时段前厅人流和骑手互相挤在一起，拖慢整批订单的出餐节奏。

两种渠道混在一起，又没有提前定好比例，很容易出现矛盾。堂食客人等着上菜，外卖订单不断弹出，后厨要同时应对两套不同的时效要求，订单挤在一起，错单、漏单的概率会明显上升。

很多准备入行的创业者，会在前期打听渝八两干烧鸡公煲加盟费多少，却忽略布局和订单结构的关联，等到装修完工再调整动线，改动起来会耗费不少精力。

在敲定占比之前，可以到意向商圈观察周边客流，看路过人群是偏向进店就餐，还是更习惯线上点单。收集好这些观察信息，再去匹配门店的空间排布。

拿到商圈客流的观察结果之后，下一步就可以拿着预期的订单结构，去核对意向铺位能不能分出合适的出餐、打包和取餐区域。