在广州做餐饮，成本高、竞争大是共识，但渝八两鸡公煲的堂食利润算下来确实不错，关键看怎么算这笔账。

实打实的堂食毛利

利润好不好，先看毛利率。数据显示，渝八两堂食的整体毛利率能做到60%左右，一份鸡公煲加上配菜毛利甚至能到65%。能做到这么高，核心在于供应链——总部有中央厨房和冷链配送，食材跳过中间商，成本直接压下来。

效率拉满，坪效可观

堂食赚不赚钱，还得看翻台。渝八两走的是“一人食”小煲模式，40平小店坐满不难，翻台率最高能做到一天12次。广州餐饮市场刚需强，饭点排队是常事，这种效率直接拉高了坪效。

降本增效，省出来的利润

利润高不光看赚多少，还得看省多少。菜单精简，操作简单，3-4个人就能撑起一家店，人工成本比传统中餐低不少。加上口味普适性强，川渝风味一吃就上瘾，复购率高，客流也稳。